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GALERIE PHOTOS – ENQUETE SUR LES REGIMES ALIMENTAIRES

Les photographies ci-dessous montrent les différentes étapes de la réalisation d’une des enquêtes de rappel alimentaire des 24 heures dans le cadre d’une étude nutritionnelle. Elles montrent les échanges entre l’enquêtrice et la participante ainsi que l’utilisation d’outils standardisés permettant d’améliorer l’estimation des portions et la qualité des données collectées.

Le matériel utilisé comprend notamment :

une tablette équipée de l’application de collecte des données;
une balance électronique pour la mesure des quantités;
des récipients et ustensiles de cuisine standardisés pour l’estimation des portions;
des ingrédients et condiments utilisés par la participante lors de la préparation des repas.

Accueil de la participante — Présentation de l’enquête et entretien préliminaire avec la participante.

Préparation du matériel — Installation du matériel de mesure et préparation de la séance d’estimation des portions (balance et récipients servant à la reconstitution des repas consommés).

Pesée des aliments — Mesure précise des portions grâce à une balance électronique et à l’aide d’ustensiles standardisés (1)

Mesure des ingrédients — Mesure précise des portions grâce à une balance électronique et à l’aide d’ustensiles standardisés (2)

Estimation des portions — Mesure précise des portions grâce à une balance électronique et à l’aide d’ustensiles standardisés (3)

Vérification des quantités — Mesure précise des portions grâce à une balance électronique et à l’aide d’ustensiles standardisés (4)

Pesée des portions — Mesure précise des portions grâce à une balance électronique et à l’aide d’ustensiles standardisés (5)

Validation des données — Validation des informations recueillies auprès de la participante.

Enregistrement des données — Enregistrement numérique des données nutritionnelles sur tablette.

Support visuel — Pesée des ingrédients et condiments entrant dans la composition des repas (1).

Mesures ménagères — Pesée des ingrédients et condiments entrant dans la composition des repas. (2)

Préparation des mesures — Pesée des ingrédients et condiments entrant dans la composition des repas. (3)

Illustration des portions — Quantification des aliments et liquides consommés (1)

Pesée des condiments — Présentation d’illustrations facilitant la description des portions alimentaires.

Contrôle des mesures — Contrôle et ajustement des quantités estimées par la participante.

Transfert des portions — Transfert des aliments entre récipients pour reproduire les portions réellement consommées.

Quantification des aliments — Quantification des aliments et liquides consommés (2)

Collecte des données — Collecte et saisie des informations (1)

Estimation finale — Estimation des portions alimentaires.

Mesure des liquides — Mesure des volumes de liquides consommés à l’aide d’ustensiles standardisés.

Discussion avec la participante — Échange avec la participante pour confirmer les informations recueillies.

Vérification des portions — Vérification de la cohérence des portions alimentaires déclarées.

Mesure des préparations — Quantification des aliments et liquides consommés (3)